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Mojarras Saladas

Publicado en: Instructivos de Pesca | 15 | Visitas: 15.493

Paso 1

Las mojarras sobrantes debemos matarlas echando al agua un puñado de sal, ya que así morirán sin perder las escamas y mantendrán su brillo que es muy importante.
Mojarras

Paso 2

Cuando todas están muertas las colocamos en un colador, escurrimos la mayor cantidad de agua y cubrimos con abundante sal gruesa, las dejamos así por 48 hs. no más.

Mojarras en sal

Paso 3

Pasado el tiempo les quitamos la mayor cantidad de sal posible, se abran disecado bastante pero continuarán babosas, no hay que disecarlas mucho sino serán imposible de encarnar.

Mojarra

Paso 4

Esparcimos las mojarras sobre papel de diario, bien separadas entre ellas, dejarlas así por un día mas para que se terminen de secar si es posible al sol aunque a la sombra igual funciona.

Mojarras

Paso 5

Por último las guardamos en un frasco con un poco de azúcar y polenta, o en aceite de pescado, no hace falta meterlos en el freezer, con dejarlos en la heladera es suficiente y durarán varios meses.Mojarras

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